 |
 |
 |
 |
Terletak di atas tebing setinggi 85 meter di pantai Uluwatu selatan Bali, restoran andalan Karma Kandara yang ikonik, di Mare, menyajikan pemandangan 180 derajat yang memukau dari Samudera Hindia. Di sini, penggemar kuliner dapat menikmati perpaduan harmonis antara cita rasa Indonesia yang inovatif, yang memadukan bahan-bahan langka dari nusantara dengan sedikit cita rasa Mediterania. Pengalaman bersantap yang luar biasa ini, ditambah dengan pemandangannya yang menakjubkan, membuat di Mare dinobatkan sebagai salah satu dari 50 Restoran Terbaik di Asia oleh Majalah Exquisite Taste.
Suasana yang khas secara harmonis beresonansi dengan terjemahan dari di Mare dalam bahasa Italia, yakni ‘lautan’. Perpaduan sempurna ini tercermin dalam desain interior di Mare, di mana pipa baja yang melengkung dengan anggun dengan atap yang terinspirasi dari layar membentuk kanopi yang mempesona. Bersebelahan ada kolam renang tanpa batas, menghadap cakrawala biru memukau yang menyempurnakan pengalaman bersantap Anda. Suasana mewah di Mare menjadi latar belakang yang sempurna untuk pengalaman bersantap yang elegan, baik jika ada di dalam ruangan maupun di teras yang dikelilingi pohon palem.
Di bawah pimpinan Senior Executive Chef berbakat, Joseph Antonishek, yang membawa inspirasi dari daerah asalnya, California, menu musiman di Mare menyoroti bahan-bahan regional terbaik yang diolah dengan keahlian tinggi.
Para tamu kini dapat menikmati menu 6-7 hidangan baru yang dapat dicicipi, sebuah perjalanan kuliner dari hidangan pembuka hingga penutup. Setiap menu menampilkan beragam hidangan, termasuk makanan laut dari Jepang, daging premium Australia, hasil bumi lokal yang segar, serta pilihan vegetarian dan vegan, untuk memberikan beragam pilihan.
Beberapa menu andalannya meliputi hidangan pembuka yang menggiurkan seperti Miyazaki A5 yang terbuat dari daging sapi wagyu Jepang premium yang dipadukan dengan umbi sunchoke dan acar jamur hon shimeji. Hidangan pembuka Gurita yang memadukan kembang kol karamel, daun pakis lokal, apel hijau dan ketumbar, beraksen tinta cumi-cumi. Untuk hidangan utama, Ayam Cemani Agnolotti, yang dibuat dari jenis ayam hitam Jawa Cemani yang langka, disajikan dengan mascarpone, truffle, dan busa kemiri untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Beberapa menu andalannya meliputi hidangan pembuka yang menggiurkan seperti Miyazaki A5 yang terbuat dari daging sapi wagyu Jepang premium yang dipadukan dengan umbi sunchoke dan acar jamur hon shimeji. Hidangan pembuka Gurita yang memadukan kembang kol karamel, daun pakis lokal, apel hijau dan ketumbar, beraksen tinta cumi-cumi. Untuk hidangan utama, Ayam Cemani Agnolotti, yang dibuat dari jenis ayam hitam Jawa Cemani yang langka, disajikan dengan mascarpone, truffle, dan busa kemiri untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan-bahan lokal bersinar dalam daging pinggang domba Australia yang disajikan dengan ubi gnocchi, sayuran akar yang diberi glaze dan demi-glace kacang kluwek. Terakhir, hidangan penutup Ocean Initiative yang semarak, yang penataannya terinspirasi dari terumbu karang di sekitar, menyajikan panna cotta ubi kelapa ungu, bolu spirulina, gelato ubi, dan permen markisa cokelat putih. Melengkapi hidangan ini adalah gudang anggur yang lengkap dengan hampir 1000 botol yang disajikan melalui sistem Enomatic, yang memungkinkan untuk pasangan yang sempurna.
Dengan pelatihan dari Culinary Institute of America yang bergengsi dan bimbingan para chef ikonik seperti Jean-Georges Vongerichten, Charlie Palmer, dan Wolfgang Puck, keahlian Chef Antonishek tidak bisa diragukan lagi. Chef Antonishek membawa bakat kreatifnya sendiri untuk memadukan cita rasa Mediterania dan Indonesia ke dalam simfoni kombinasi yang tak terduga namun harmonis, mengubah setiap hidangan di di Mare menjadi sebuah mahakarya. Mendapatkan penghargaan sebagai salah satu “Chef Hotel Terbaik di Amerika” dari James Beard Foundation, Chef Antonishek membawa bakatnya yang luar biasa untuk meningkatkan pengalaman bersantap di di Mare yang telah meraih banyak penghargaan.
LATAR BELAKANG KARMA GROUP
Karma Group adalah jenama perjalanan dan gaya hidup internasional yang telah meraih berbagai penghargaan yang menawarkan pengalaman luar biasa di lokasi terindah di dunia. Perusahaan ini dipimpin oleh Ketua dan Pendiri, John Spence, mantan Ernst & Young Entrepreneur of the Year Australia dan anggota panel juri untuk Ernst & Young World Entrepreneur of the Year. Di antara banyak penghargaan lainnya, John mendapat penghargaan Edward P. Bass Honorary Fellowship di YALE University pada 2013 & 2019 di School of Architecture, menandai pertama kalinya YALE memberikannya ke orang yang sama lebih dari sekali.
Karma Group terdiri dari Karma Estates, Karma Resorts, Karma Retreats, Karma Royal, Karma Beach, Karma Spa, Karma Club dan Karma Boutique. Karma Group telah mengembangkan beberapa resor dan saat ini memiliki dan mengoperasikan 42 resor di 12 negara, termasuk Mesir, Prancis, Jerman, Yunani, Italia, India, Indonesia, Spanyol, Thailand, Inggris, dan Vietnam. Karma Group memiliki catatan pencapaian yang luar biasa dalam menyesuaikan diri secara cepat dan tepat pada keadaan dunia perjalanan dan hospitality untuk memastikan hasil terbaik mungkin bagi perusahaan, para pemilik, anggota serta tamu.
Dengan pelatihan dari Culinary Institute of America yang bergengsi dan bimbingan para chef ikonik seperti Jean-Georges Vongerichten, Charlie Palmer, dan Wolfgang Puck, keahlian Chef Antonishek tidak bisa diragukan lagi. Chef Antonishek membawa bakat kreatifnya sendiri untuk memadukan cita rasa Mediterania dan Indonesia ke dalam simfoni kombinasi yang tak terduga namun harmonis, mengubah setiap hidangan di di Mare menjadi sebuah mahakarya. Mendapatkan penghargaan sebagai salah satu “Chef Hotel Terbaik di Amerika” dari James Beard Foundation, Chef Antonishek membawa bakatnya yang luar biasa untuk meningkatkan pengalaman bersantap di di Mare yang telah meraih banyak penghargaan.
LATAR BELAKANG KARMA GROUP
Karma Group adalah jenama perjalanan dan gaya hidup internasional yang telah meraih berbagai penghargaan yang menawarkan pengalaman luar biasa di lokasi terindah di dunia. Perusahaan ini dipimpin oleh Ketua dan Pendiri, John Spence, mantan Ernst & Young Entrepreneur of the Year Australia dan anggota panel juri untuk Ernst & Young World Entrepreneur of the Year. Di antara banyak penghargaan lainnya, John mendapat penghargaan Edward P. Bass Honorary Fellowship di YALE University pada 2013 & 2019 di School of Architecture, menandai pertama kalinya YALE memberikannya ke orang yang sama lebih dari sekali.
Karma Group terdiri dari Karma Estates, Karma Resorts, Karma Retreats, Karma Royal, Karma Beach, Karma Spa, Karma Club dan Karma Boutique. Karma Group telah mengembangkan beberapa resor dan saat ini memiliki dan mengoperasikan 42 resor di 12 negara, termasuk Mesir, Prancis, Jerman, Yunani, Italia, India, Indonesia, Spanyol, Thailand, Inggris, dan Vietnam. Karma Group memiliki catatan pencapaian yang luar biasa dalam menyesuaikan diri secara cepat dan tepat pada keadaan dunia perjalanan dan hospitality untuk memastikan hasil terbaik mungkin bagi perusahaan, para pemilik, anggota serta tamu.
Selama Pandemi, Karma Group secara cepat beralih fokus ke pasar perjalanan domestik, sementara pasca Pandemi perusahaan meneruskan untuk memperluas usaha ke wilayah-wilayah baru. Tambahan baru dalam portfolio perusahaan yang terus bertambah termasuk Karma Karnak - pelayaran pesiar di sungai Nile yang menelusuri Mesir Kuno, Karma Munnar, persembunyian romantis di dataran tinggi Kerala, India - yang sering dinamakan “Negeri milik Tuhan”; Pada bulan Juli 2023, Karma Group juga akan buka Karma La Herriza, properti baru yang menakjubkan di Gaucin, Spanyol, sementara juga menambah investasi dalam renovasi menyeluruh dari properti yang sudah ada di seputar Indonesia, Thailand dan India. Tambahan baru lainnya juga sedang dalam pembangunan di Australia, India, Filipina, Sri Lanka, Thailand dan Jepang.
Pada tahun 2021 serangkaian penawaran baru diperkenalkan, termasuk klub anggota pribadi yang berbeda, Karma Club, dan pembentukan layanan pribadi baru untuk anggota Grup Karma yang tergabung di Karma Concierge.
Grup Karma juga terlibat dalam dunia minuman anggur dan minuman spirit berkualitas. Sejak tahun 2016, John Spence telah berkolaborasi dengan pembuat anggur terkemuka di seluruh dunia untuk memproduksi minuman yang menjadi persembahan Karma Wines, dari Tuscany hingga Bordeaux hingga Kreta, termasuk Rosé yang baru dirilis dari Carcassonne Prancis, rumah bagi Karma Chateau de Samary. Gin batch kecil buatan tangan yang khas juga baru-baru ini ditambahkan ke daftar minuman Karma, minuman spirit yang dibuat dari tumbuhan yang bersumber dari area resor, hotel, dan retret grup berada. Dan tambahan terbaru kami dalam daftar minuman Karma adalah Coachbuilt Whisky, yang dikembangkan oleh legenda Formula Satu Jensen Button. Karma Group adalah mitra resor resmi untuk wiski malt tunggal campuran Scotch premium ini yang pada awalnya diluncurkan di seluruh resor kami di Inggris dan Eropa.
Di luar ranah perhotelan, Karma Group tetap menjadi perusahaan yang mengabdikan diri untuk mendukung masyarakat sekitar. Karma Group terus menjalankan dan mendukung sejumlah inisiatif filantropi di seluruh dunia di bawah bendera Karma Cares. Karma Refuge menyediakan perlindungan dan dukungan bagi pengungsi konflik di Ukraina, termasuk memberikan akomodasi di Karma Residence Normande, Prancis.
Pada tahun 2021 serangkaian penawaran baru diperkenalkan, termasuk klub anggota pribadi yang berbeda, Karma Club, dan pembentukan layanan pribadi baru untuk anggota Grup Karma yang tergabung di Karma Concierge.
Grup Karma juga terlibat dalam dunia minuman anggur dan minuman spirit berkualitas. Sejak tahun 2016, John Spence telah berkolaborasi dengan pembuat anggur terkemuka di seluruh dunia untuk memproduksi minuman yang menjadi persembahan Karma Wines, dari Tuscany hingga Bordeaux hingga Kreta, termasuk Rosé yang baru dirilis dari Carcassonne Prancis, rumah bagi Karma Chateau de Samary. Gin batch kecil buatan tangan yang khas juga baru-baru ini ditambahkan ke daftar minuman Karma, minuman spirit yang dibuat dari tumbuhan yang bersumber dari area resor, hotel, dan retret grup berada. Dan tambahan terbaru kami dalam daftar minuman Karma adalah Coachbuilt Whisky, yang dikembangkan oleh legenda Formula Satu Jensen Button. Karma Group adalah mitra resor resmi untuk wiski malt tunggal campuran Scotch premium ini yang pada awalnya diluncurkan di seluruh resor kami di Inggris dan Eropa.
Di luar ranah perhotelan, Karma Group tetap menjadi perusahaan yang mengabdikan diri untuk mendukung masyarakat sekitar. Karma Group terus menjalankan dan mendukung sejumlah inisiatif filantropi di seluruh dunia di bawah bendera Karma Cares. Karma Refuge menyediakan perlindungan dan dukungan bagi pengungsi konflik di Ukraina, termasuk memberikan akomodasi di Karma Residence Normande, Prancis.
Pada tahun 2021, Karma Group juga menginisiasi upaya vaksinasi di Bali, tidak hanya untuk staf, tetapi juga untuk keluarga dan masyarakat sekitar. Karma Group juga bekerja sama dengan HRH Prince of Wales Trust dan British Asian Trust untuk meringankan krisis Covid19 di India, dengan menyediakan peralatan oksigen yang sangat dibutuhkan, serta mendukung Operation Recuperation, inisiatif Inggris yang berfokus untuk mendukung tenaga kesehatan terdepan agar pulih melawan Covid-19.
Proyek yang sedang berlangsung termasuk sponsor dan dukungan dari Bangalore non-profit Christel House India - proyek yang telah didukung Karma Group selama hampir tiga puluh tahun. Pada Oktober 2022, John Spence ditunjuk sebagai anggota Dewan Pengawas Christel House untuk Eropa sehingga dia dapat membantu memandu pengembangan strategis LSM dan terus mendukung serta menginspirasi para siswanya untuk unggul dalam pendidikan dan karier mereka.
Karma Group juga merupakan pendukung lama dari Bali Life Foundation untuk anak-anak yang kurang beruntung, dan Children’s Hope In Action (CHIA) Vietnam, di samping keterlibatan dalam beasiswa dan penggalangan dana yang berkelanjutan setiap tahun.
www.karmagroup.com
Karma Group juga merupakan pendukung lama dari Bali Life Foundation untuk anak-anak yang kurang beruntung, dan Children’s Hope In Action (CHIA) Vietnam, di samping keterlibatan dalam beasiswa dan penggalangan dana yang berkelanjutan setiap tahun.
www.karmagroup.com